Brot auf Backstahl

Brot auf Backstahl – knusprige Kruste und perfekter Ofentrieb

Der Premium 8 mm Backstahl sorgt durch seine starke Wärmespeicherung für eine besonders kräftige Anfangshitze. Dadurch entsteht eine knusprige Kruste und eine lockere Krume wie beim Bäcker.

Zutaten für ein klassisches Weizenbrot

500 g Weizenmehl (Typ 550 empfohlen)

325 ml Wasser

10 g Salz

5 g Hefe

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten

Teig abgedeckt 1 bis 2 Stunden gehen lassen

Teig rund formen

Weitere 30 Minuten ruhen lassen

Backofen vorbereiten

Backstahl mindestens 45 bis 60 Minuten vorheizen

Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze einstellen

Backanleitung

Brot direkt auf den heißen Backstahl legen

Eine kleine Schale Wasser auf den Ofenboden stellen (für Dampf)

10 Minuten bei 250 °C backen

Temperatur auf 220 °C reduzieren

Weitere 25 bis 30 Minuten backen

Profi-Tipp für extra Kruste

Nach 10 Minuten kurz Ofentür öffnen und Dampf entweichen lassen.

So wird die Kruste besonders knusprig.