Pizza auf Backstahl

Pizza auf Backstahl – knusprig wie aus der Pizzeria

Mit dem Premium 8 mm Backstahl gelingt Pizza mit besonders knusprigem Boden und luftiger Kruste.

Der perfekte Pizzateig

500 g Mehl Typ 00 oder 405

325 ml Wasser

10 g Salz

5 g Zucker

5 g frische Hefe oder 2 g Trockenhefe

1 EL Olivenöl

Zubereitung

Hefe im Wasser auflösen

Mehl hinzufügen

Salz und Olivenöl ergänzen

Teig 10 Minuten kneten

Teig 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen

Vor dem Backen 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen

Klassische Pizzasauce

400 g passierte Tomaten

1 TL Salz

1 TL Zucker

1 TL Oregano

1 EL Olivenöl

Optional Knoblauch

Einfach verrühren – nicht kochen.

Geeignete Käsesorten für Pizza auf Backstahl

Mozzarella (gerieben oder frisch abgetropft)

Fior di Latte

Büffelmozzarella (sparsam verwenden)

Provolone

Gouda mild

Backanleitung

Backstahl 45 bis 60 Minuten vorheizen

Ober-/Unterhitze einstellen

Ofen auf maximale Temperatur einstellen

Pizza direkt auf den Backstahl geben

Backzeit etwa 5 bis 8 Minuten

Profi-Tipp

In den letzten zwei Minuten zusätzlich Grillfunktion aktivieren für perfekte Bräune.