Pizza-Saucen & Käse-Guide für Backstahl
Diese Empfehlungen basieren auf klassischen Rezepten aus der italienischen Pizzaküche und wurden speziell für das Backen auf Backstahl optimiert.
Pizza-Saucen & Käse-Guide für perfekte Pizza auf Backstahl
Mit dem richtigen Teig, einer guten Sauce und dem passenden Käse gelingt Pizza auf dem Backstahl wie aus der Pizzeria.
Hier finden Sie unsere besten Rezeptempfehlungen.
Klassische italienische Pizzasauce (ohne Kochen)
400 g passierte Tomaten
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Oregano
1 EL Olivenöl
Optional:
1 kleine Knoblauchzehe
Alle Zutaten verrühren – nicht kochen.
Diese Sauce eignet sich ideal für klassische Pizza Margherita oder Salami.
Neapolitanische Pizzasauce
400 g geschälte San-Marzano-Tomaten
1 TL Salz
1 EL Olivenöl
Tomaten mit der Hand zerdrücken und mit Salz und Olivenöl mischen.
Diese Sauce wird traditionell nicht gekocht.
Würzige Pizzasauce für BBQ- oder Fleischpizza
400 g passierte Tomaten
1 TL Salz
1 TL Zucker
1 TL Paprikapulver
1 TL Oregano
1 EL Olivenöl
Optional etwas Chili
Weiße Pizzasauce (Creme-Basis)
150 g Crème fraîche
2 EL Olivenöl
1 kleine Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
Ideal für Flammkuchen oder Pizza Bianca.
Welche Käsesorten eignen sich am besten für Pizza auf Backstahl?
Mozzarella
Der Klassiker für fast jede Pizza.
Empfehlung:
geriebener Mozzarella oder gut abgetropfter frischer Mozzarella
Fior di Latte
Sehr beliebt für Pizza wie aus der Pizzeria
schmilzt besonders gleichmäßig
Büffelmozzarella
sehr aromatisch
sparsam verwenden wegen höherem Wasseranteil
Provolone
würziger Geschmack
perfekt für herzhafte Pizza
Gouda mild
gut geeignet für Familienpizza
Käse richtig verwenden – Profi-Tipps
Frischen Mozzarella vorher gut abtropfen lassen
Nicht zu viel Käse verwenden
Käse gleichmäßig verteilen
Perfekte Backstahl-Pizza – die wichtigsten Tipps
Backstahl mindestens 45 bis 60 Minuten vorheizen
Ober-/Unterhitze verwenden
Ofen auf maximale Temperatur einstellen
Pizza direkt auf den heißen Backstahl legen
Optional Grillfunktion in den letzten zwei Minuten aktivieren
Extra-Tipp aus der Pizzeria
Weniger Sauce sorgt für einen knusprigeren Boden.